Todos sabemos que el ejercicio es imprescindible en nuestras vidas.  Mejora la salud, tanto física como mental, pero una cosa que se nos da muy bien a los humanos es encontrar excusas para no hacer ejercicio.

Hace 10.000 años si un humano tenía hambre, el/ella tenía que moverse para encontrar comida y la mayor parte del tiempo tenían que correr detrás de su cena para cazarla antes de comerla.  La vida humana hace 10.000 años era mucho más activa y los alimentos mucho más saludables - mucha fruta, verduras y de vez en cuando carne cuando se podía cazar.

Nuestro estilo de vida y nuestra dieta ha cambiado por completo pero nuestro sistema digestivo no ha cambiado en absoluto.  Nuestra dieta está llena de hidratos de carbono refinados (pasta, pan blanco y arroz blanco), demasiado azúcar, y demasiados alimentos procesados… junto con nuestras vidas sedentarias, horas largas en el trabajo y horas largas delante de una pantalla tanto en casa como en el trabajo.

La excusa número 1 por no hacer ejercicio es “no tengo tiempo”, muchas mujeres también utilizan la excusa que no quieren ensuciar el pelo.  No importa la excusa, necesitamos buscar el tiempo de hacer ejercicio en nuestras vidas.

Ultimamente están surgiendo nuevos datos que que la práctica de deportes de entrenamiento de resistencia como maratones y triatlones puede causar problemas cardiacos en algunas personas, “No hay mucho que ganar en hacer más que una hora de ejercicio al día.” Dijo el Dr. James O’Keefe, un cardiologo del Hospital de Saint Luke’s en Kansas City, “Ejercicio extremo no es realmente beneficioso para la salud cardiovascular.”

Entonces, por una parte sabemos que el ejercicio es imprescindible para la buena salud, y por la otra tenemos las excusas y las razones para no correr un maratón, etc.  Entonces, cual es la respuesta?  Como podemos obtener beneficios del ejercicio y encajarlo en nuestras vidas tan ajetreadas?

Un científico Japonés, Izumi Tabata, diseñó un método de entrenamiento llamado el Protocolo Tabata o High-Intensity Interval Training (HIIT) o en Español; Entrenamiento de Intervalo de Alta Intensidad.  Consiste en un calentamiento moderado de 10 minutos seguido por 4 minutos de entrenamiento de alta intensidad.  Se dividen los 4 minutos en bloques de 20 segundos de alta intensidad, intercalados por 10 segundos de descanso.  Por ejemplo: haces spinning lo más deprisa que puedas durante 20 segundos y después descansas 10 segundos, vuelves a repetir los 20 segundos de spinning y después a descansar 10 segundos, y repetir hasta cumplir los 4 minutos.  Puedes elegir diferentes ejercicios para los bloques de 20 segundos: spinning, correr, abdominales, sentadillas, etc.

Izumi Tabata estudió un grupo de estudiantes de Educación Física, todos eran atletas en equipos varios de deportes a nivel universitario, y les puso a hacer el entrenamiento de alta intensidad de 4 minutos, y un grupo de control que montaron en bicicleta estatica a ritmo moderado durante una hora.  Utilizando el método Tabata, los resultados fueron alucinantes.  Después de hacer la rutina durante 5 días a la semana durante 6 semanas, el grupo de estudio mejoró su nivel aerobico en un 14%.  El grupo de control mejoró su nivel aerobico en un 10% solo.  Resultado: el entrenamiento de alta intensidad de 4 minutos fue más eficaz que una hora de montar en bici a intensidad moderada.  El grupo de estudio también incrementó su capacidad anaeróbico (una medida de cuanto tiempo podrían hacer ejercicio a máximo rendimiento) en un 28%.

El método parece estar de moda en el mundo del fitness, y es algo que todos deberíamos considerar.  Es duro, pero se notan los resultados a corto plazo y son beneficiosos.  La variedad de los ejercicios significa que sea menos aburrido y se nota más tonificación muscular que simplemente correr o montar en bici durante mucho tiempo.  Intentalo!  Quien Sabe?  Es más fácil incorporarlo a nuestras vidas ajetreadas, y ni siquiera tienes que apuntarte a un gimnasio, puedes hacerlo en casa.

Hay muchas webs con videos e ideas de como cambiar los entrenamientos, entonces solo tienes que hacer una busqueda en Google con “Tabata” o “Protocolo Tabata” y decides cual es mejor para ti.  Ánimo!

Vamos a crear un grupo para probar a ver la eficacia de este tipo de entrenamiento, empezaremos el lunes 11 de febrero y podemos ir contando como nos va.  Puedes apuntarte en: Campusero Grupo de iniciación a Tabata

Social Nutrition te puede ayudar a mejorar tu salud.  Para pedir una cita presencial (Madrid) o online (Skype), manda un email a lucycarr@socialnutrition.com

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Ha estado presente en nuestras vidas desde “siempre” según la generación a la que perteneces.  Se percibe como algo perfectamente normal tener un McDonald’s o un Burger King, etc en cada esquina de cada ciudad.  Aunque parece mentira, existen familias en el mundo occidental que no se alimentan de otra forma y nunca han tomado una comida preparada en casa.  Entonces, la comida rápida realmente es tan mala para nuestra salud?  Se creemos el marketing de las empresas de comida rápida, entonces la respuesta es “no”.  Entonces, porque hay tanta gente con sobre peso en el mundo occidental?  Porqué la obesidad infantil es un problema?

Si necesitas una ayuda visual para entender los peligros de la comida rápida, solo tienes que ver el documental “Supersize Me” - si ya lo sé, no es nuevo, y espero que muchos lo habéis visto, yo lo encontré devastadora.  También soy consciente que muchos vais a decir que no coméis tanto en restaurantes de comida rápida como el protagonista del documental, pero lo que le pasó a el, os está ocurriendo a vosotros, pero más lentamente.

Espero que encontréis la siguiente información de ayuda:

1.  Los fabricantes de comida rápida no ponen todos los ingredientes en la lista.

La comida rápida se prepara a temperaturas muy altas.  Las planchas se calientan a 750ºF (casi 400ºC) que significa que tu hamburguesa normal tarda 38 segundos en cocinarse y una hamburguesa cuarto de libra tarda exactamente 70 segundos en cocinarse!  También los establecimientos de comida rápida limpian las planchas e utensilios de cocina al final del día con químicos muy fuertes, entonces muchas veces si eres de los primeros a llegar nada más abrir, residuos de esos químicos están mezclados con tu comida, estos incluyen residuos de solventes, pesticidas, etc..  La lista de ingredientes no expone los productos dañinos que tu comida contiene.  También si crees que estás siendo más saludable pidiendo una ensalada, no es así.  Algunas de las ensaladas de McDonald’s tienen tantas calorías como un Big Mac.  De hecho, un paquete pequeño de patatas fritas tiene 4g MENOS de grasa que paquete de aliño “Ranch”.

2.  Las empresas de comida rápida gastan mucho dinero en marketing a niños pequeños.

Se gastan billones de dolares en intentar atraer a los más pequeños a caer en la trampa de la comida rápida.  En los EEUU se estima unos $10 billones gastados en anuncios de todo tipo de comida y bebida a personas jovenes en EEUU.  Según un informe publicado por el Federal Trade Commission (Comisión Federal de Comercio), “Marketing de Comida a Niños y Adolescentes:  Una revisión de los gastos de la industria, actividades y autorregulación,” 44 vendedores de comida y bebida gastaron $1.6 billones para promocionar sus productos a niños menores de 12 años y a adolescentes con edades de entre 12 a 17 años de edad en EEUU en el año 2006.  El informe descubrió que empresas utilizan una línea integrada para anunciar comida a personas jovenes que combina medios tradicionales tales como la televisión, los envoltorios, anuncios dentro de los establecimientos, sorteos, y el Internet y a menudo incluyen promociones cruzadas con una nueva película o programa de televisión popular.  La Kaiser Family Foundation (Fundación Kaiser para la Familia) descubrió en su informe “Alimento para el Pensamiento: Anuncios de Televisión para Niños en Los Estados Unidos” que los niños y adolescentes ven hasta 6,100 anuncios sobre comida en la televisión por año.  Solo el 5% de los cuales son para comida y bebidas que se perciben como sanos tales como productos lácteos o zumos.  Ninguno de estos anuncios fue para frutas y verduras.

3.  Los fabricantes de comida rápida tienden a minimizar los problemas de salud vinculados con sus productos.

Si compares los resultados entre un estudio de salud patrocinado por la industria y uno patrocinado por un fabricante de comida rápida, encontrarás que el primero es más honesto y exacto.  Esto es porque un estudio patrocinado por un fabricante de comida rápida normalmente reduce los aspectos más dañinos de su comida.  Un estudio patrocinado por la industria de la comida rápida será más cercano a un anuncio que a la ciencia.  También existe el concepto que los fabricantes de comida rápida tienden a donar dinero a las asociaciones de ciencias nutricionales.  Lo hacen para cubrir su mala practica.  Coca Cola paga dinero a la Asociación Americana de Dietética para publicar fichas nutricionales.  Esto se llama política alimenticia, pero en su mayoría es un acto egoísta por parte de los fabricantes de comida rápida, para intentar ganar una percepción positiva.  Ahora mismo, Coca Cola ha lanzado un anuncio nuevo que parece admitir que ello están en parte, culpables de la obesidad en personas jovenes… o no?

4.  Los aditivos en comida rápida comprometen el sistema endocrino.

Muchas empresas de comida rápida utilizan glutamato monosódico (MSG) a sus productos.  El MSG realza el sabor pero desajusta la función del sistema endocrino haciendo que las personas sienten más hambre y incitándoles a comer más.  MSG contribuye directamente a la obesidad nacional y mantiene el negocio de las empresas de comida rápida.  MSG se esconde en los extractos de levaduras y en la proteína de verduras hidrolizadas.

5.  Colorantes artificiales e hidratos de carbono refinados causan ADHD (Déficit de Atención e Hiperactividad) en niños.

Esto se ha demostrado científicamente.  En un experimento, a varios niños diagnosticados con ADHD, les quitaron las comidas procesadas.  Encontraron que el 80% de estos niños con ADHD no lo tenían después de solo 2 semanas.  Si crees que tus hijos son hiperactivos, dales comida sana, cocinada en casa durante un par de semanas y verás la diferencia.

6.  Aspartame causa problemas en el sistema nervioso.

Envenenamiento por aspartame es un hecho muy conocido sin embargo millones de productos salen al mercado cada año que contienen aspartame.  Estos productos tienen una advertencia impresa para aquellas personas alérgicos al aspartame pero nada más.  Se conoce que el aspartame causa convulsiones, migrañas y muchos otros problemas con el sistema nervioso junto con visión borrosa.

7.  Los envoltorios de plástico de algunos alimentos son dañinos para la salud.

Los plásticos filtran bisfenol A a la comida y las personas consumen la comida sin saber que en realidad están absorbiendo un disruptor hormonal.  Los alimentos calentados o almacenados en contenedores calientes de plástico tendrán más de este químico.  Se sabe que el bisfenol A facilita la formación de pechos en los hombres and altera las hormonas femininas.  Se sospecha que este químico contribuye al cáncer de próstata y pecho, y otros canceres relacionados con las hormonas.

8.  Lo menos saludable que es la comida… mayores son los beneficios económicos.

Cuando se procesan mucho los alimentos, el margen de beneficio incrementa, mientras la nutrición disminuye.  Los alimentos altamente procesados no son ni sanos ni frescos, para incrementar los beneficios económicos, los fabricantes de comida rápida añaden otros ingredientes para incrementar el tamaño y el peso.  Es mucho mejor comer una pieza entera como una manzana en lugar de tomar el zumo.

9.  Obesidad infantil.

Aquí yo podría escribir un montón sobre la obesidad infantil y que comen nuestros hijos hoy en día, pero solo voy a dar un poco de información aquí y dejar que tu cerebro haga el resto:

En el 2001 la revista Newsweek publicó que 6 millones de niños en América tenían sobrepeso grave.  Ese número se ha TRIPLICADO en la ultima década y el número sobrepasa los 20 MILLONES.

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Una y otra vez hemos oído la frase “somos lo que comemos”.  Muchos eligen ignorar este hecho y continúan llenando sus cuerpos de comida “basura”.  Soy creyente que nuestra dieta también afecta nuestro estado psicológico y vice versa.  Muchas personas no pueden hacer cambios saludables en su dieta simplemente porque no pueden hacer ese cambio mentalmente.  O cuantas veces te has sentado bien y entonces comes un trozo de tarta de chocolate y acto seguido te sientes culpable o te ha arrepentido por haberlo pedido?  Pues ahora se ha probado que tu dieta realmente afecta tu estado psicológico.

Para empezar, el azúcar y edulcorantes artificiales pueden producir un riesgo incrementado de padecer depresión.  Ambos incrementan la inflamación cronica, que puede alterar la función cerebral seriamente.

Los resultados preliminares de un estudio que será presentado en la 65 reunión anual del American Academy of Neurology (Academia Americana de Neurología) demuestran que beber bebidas edulcorados - no importa si es con azúcar o edulcorantes artificiales - está vinculado con un riesgo incrementado de depresión mientras el café está vinculado con un riesgo ligeramente reducido.

WebMD: “Los investigadores dicen que los resultados sugieren que tomar menos bebidas edulcoradas o reemplazarlas totalmente con bebidas no edulcoradas puede bajar el riesgo de padecer depresión.”

El estudio incluyó casi 264,000 adultos Americanos con una edad superior a los 50 años, involucrados en el estudio AARP de dieta y salud.  Al comienzo del estudio, los participantes completaron un cuestionario detallado sobre hábitos alimenticios.  A los 10 años del estudio, preguntaron a los participantes si habían sido diagnosticado con depresión en cualquier momento durante esos 10 años.

Los investigadores descubrieron que los participantes que bebieron más de cuatro latas o vasos de bebidas light o otro tipo de bebida edulcorada artificialmente tenían un 30% más de riesgo de padecer depresión comparado con aquellos que no consumieron bebidas light.

Los que bebieron refrescos normales (no light) tenían un 22% más de riesgo de padecer depresión.

Descubrieron también que los participantes que consumieron cuatro tazas de café al día tenían 10% menos riesgo de padecer depresión comparado con aquellos que no bebieron café.  El investigador Honglei Chen, MD, PhD del National Institute of Health (NIH) (Instituto Nacional de la Salud) comentó a WebMD:

“Mientras nuestro resultados son preliminares, y los mecanismos biológicos son desconocidos, son intrigantes y consistentes con un grupo pequeño pero creciente de evidencias que sugieren que bebidas edulcorados artificialmente pueden ser vinculados con resultados pobres para la salud.”

Este investigación no prueba la causa, y existen muchas opiniones que personas sufriendo de depresión tienen la tendencia de tomar más dulces para sentirse mejor, hay muchas evidencias que indican que tanto el azúcar como los edulcorantes artificiales pueden tener un impacto negativo sobre la salud mental.

Ahora, por otro lado, se ha realizado un estudio por el Harvard School of Public Health (Escuela de Salud Pública de Harvard), liderado por Julia Boehm y publicado en el journal Psychosomatic Medicine (Medicina Psicosomático).

Estos investigadores han descubierto que las personas que consumen muchas frutas y verduras tienden a ser más optimistas sobre el futuro.  Estas personas más optimistas tienen mayores niveles del compuesto de planta llamado carotenoide.

Los carotenoides son uno de muchos antioxidantes que ayudan a que otros moléculas en el cuerpo no producen radicales libres que son dañinos para las células y contribuyen a enfermedades.

“Los individuos con mayor optimismo tienden a tener niveles más elevados de carotenoides tales como beta-caroteno,” dice Julia Boehm, “Este es el primer estudio de su tipo que reporta una relación entre el optimismo y niveles más saludables de concentraciones de carotenoides.”

El estudio se centró en 982 hombres y mujeres del estudio Midlife in the USA (Mediana edad en EEUU) y se basaron los resultados en el optimismo valorado por los participantes (valorado con el test revisado de Orientación de Vida) y concentraciones en suero de nueve antioxidantes (carotenoides y Vitamina E).  Por cada incremento de desviación estandar en el optimismo, las concentraciones de carotenoides incrementaron en un 3-13% en los modelos ajustados por edad.  El optimismo no fue asociado significativamente con la Vitamina E.

El estudio concluyó que el optimismo fue asociado a las concentraciones mayores de carotenoides, sin embargo, la dirección de los efectos con pueden ser determinados conclusivamente.  Los efectos pueden sere bidireccionales dado que las personas optimistas suelen tener estilos de vida más saludables que se asocian con niveles mayores de antioxidantes en suero, y niveles mayores de antioxidantes en suero también están vinculados a mejor salud física que aumenta el optimismo.  Por ejemplo; las personas optimistas o tiene un forma positiva de ver la vida, tienden a realizar más ejercicio físico y comer una dieta más saludable…. y vice versa.

Entonces, si necesitabas otra razón más para aumentar las cantidades de frutas y verduras en tu dieta, aquí lo tienes!  Ánimo, solo puede ser positivo para ti.

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Primero me gustaría pedir disculpas por no haber posteado en un tiempo.  La epoca Navideña ha estado lleno de cambios vitales y una buena dosis de estrés, entonces tuve que poner el blog en espera una temporada.

Dicho esto, vamos al grano.  Pues, apenas sé donde empezar con los peligros de la leche de vaca.  Hay tantas pruebas EN CONTRA del consumo de productos lácteos que no entiendo porqué nos lo siguen publicitando tanto.

Voy a intentar resumir lo máximo posible, pero puede que no lo consiga ya que hay mucho que decir.

La leche de vaca es para… las vacas

Todos los mamíferos reciben la leche de sus madres directamente (en la mayoría de los casos) de la glándula mamaria.  Para eso están.  Pero solo es durante los primeros meses de vida o cuanto más tiempo mejor para algunos HUMANOS.  Todos sabemos que hay un gran seguimiento al movimiento de dar el pecho el máximo tiempo posible - es un tema de opinión individual y tiene que ser respetado.  Sin embargo, en el reino animal (y no olvidemos que los humanos también son animales), alimentarse de la leche materna es limitado en el tiempo y limitado a la misma especie.  Leche materna humana contiene todo lo necesario para el desarrollo del bebé en las etapas iniciales de la vida en el mundo exterior.  No damos leche humana a otros animales.

¿Porqué la leche de vaca es tan peligroso para la salud humana?

La producción a gran escala de la leche de vaca ha llevado a un tratamiento abominable de las vacas.  Las mantienen embarazadas para aumentar y continuar la producción de leche, para conseguir esto les administran hormonas.  Se utilizan esteroides para promocionar el crecimiento y antibióticos para sanar todas sus enfermedades e infecciones que padecen por vivir en condiciones inferiores y en espacios confinados y también reciben sustancias genéticamente modificados.  Todas las vacas sueltan toxinas a través de su leche, al igual que las mujeres.  Durante la lactancia se aconseja a las mujeres que no fumen, ni beben alcohol, tomar drogas, utilizar medicamentos, comer comidas picantes ni tomar cafeína, etc ya que trazas de estas sustancias están encontradas en la leche materna.  Igualmente lo que ingiere la vaca también sale en su leche y por lo tanto llega al ser humano cuando bebe leche o consume productos lácteos.

¿Exactamente que hay en la leche de vaca?  Pues muchas sustancias potencialmente dañinas para los humanos:

• Un cocktail de hormonas pituitarias, esteroideas, hipotalámicas y tiroideas.
• rBGH (Hormona Recombinante de Crecimiento Bovino) una hormona genéticamente fabricado vinculado directamente con el cáncer de pecho, próstata y colon.  Se utiliza para incrementar la producción láctea.  Me gustaría señalar que esta hormona está prohibida en Europa.
• Pus: los promedios nacionales de EEUU demuestran por lo menos 322 recuentos de células de pus por cada vaso de leche.  Esto está muy por encima del límite de ingesta de pus y ha sido vinculado directamente a la bacteria paratuberculosis además de la Enfermedad de Chron.  Esto ocurre porque las vacas sufren mastitis debido a infecciones mamarias.
• Péptidos gastrointestinales: factores de crecimiento nerviosos y epidérmicos, e inhibidores de crecimiento MDGI y MAF.
• Células sanguíneas: El USDA permite hasta 1.5 millones de células blancas por mililitro de leche comercial.  Esto significa que tu y tus hijos estáis bebiendo sangre de vaca en vuestra leche!
• Antibióticos:  Como mencioné previamente, las vacas de producción láctea están en tal estado de enfermedad y están tan mal tratados que tienen que administrarles constantemente antibióticos para curar las infecciones.  Ahora mismo, los comités regulatorios en EEUU solo tienen que testar 4 de los 85 fármacos en vacas de producción láctea.  Esto significa que se echan los otros 81 fármacos directamente a tu vaso o por encima de tus cereales de desayuno y después son ingeridos por ti.  Las estimaciones demuestran que el 38% de la leche en EEUU es “contaminada por fármacos sulfas y otros antibióticos” según un estudio realizada por el Centro de Ciencias en el Interés del Público y publicado en el Wall Street Journal el 29 de diciembre de 1989.  Un estudio realizado con datos del FDA demostró que más de la mitad de toda la leche estaba llena de trazas de productos farmacéuticos sin embargo, nadie ha hecho nada al respecto.

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Esta semana estaba leyendo una noticia en un periodico Británico.  El artículo no era particularmente bueno, de hecho ni siquiera me acuerdo de qué iba - algo sobre alimentación.  Sin embargo, una persona había dejado un comentario recomendando una película sobre alimentación Forks over Knives (Tenedores por encima de Cuchillos).  Decidí investigar, encontré la película online y la vi.  Alucinante, una de esas películas que tiene el potencial de cambiarte la vida.

Durante toda mi carrera de Nutricionista he tenido la opinión de qué la dieta vegetariana estricta (nada de productos animal) podría ser deficiente en ciertos nutrientes y que la proteína animal era necesario en nuestra dieta.  Dicho esto, también tengo que decir que he sido siempre muy en contra de los productos lácteos.

Una dieta vegetariana estricta si no se realiza correctamente puede ser deficiente en proteínas, vitaminas y minerales.  Pero también se puede decir lo mismo de una dieta “normal”.

Lo que me queda cada vez más claro es que los seres humanos no sabemos alimentarnos correctamente.  Consumimos una cantidad de alimentos procesados que contienen una cantidad brutal de aditivos prefabricados en laboratorios.  Tomamos edulcorantes que causan cáncer y números “E” que contribuyen, entre otras cosas, a la híperactividad en niños, por no hablar del glutamato monosódico (potenciador del sabor) que está presente en un montón de platos preparados y que se utiliza para engordar ratones en pruebas clínicas de obesidad en ratones.  Es que hay que entender, que para estudiar la obesidad en un ratón, primero hay que engordar al ratón, ya que los ratones no son gordos de por si.

Os animo a ver la película (lleva subtítulos en Español), realmente podemos aprender mucho de los descubrimientos de estos dos médicos de los Estados Unidos.  Y quizás se puede modificar la dieta para gozar de una salud óptima.  Me gustaría saber vuestra opinión.

Puedes ver la película aquí:

http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/13555271/Forks-over-Knives-_1-link_-_Subs-Espanol_-_Descarga_Online_.html

Puede que parezca una pregunta rediculo para la mayoría pero puede que tenga su lógica.  Peter Walsh, autor del libro “Does this clutter make my butt look fat?” (Este desorden hace que mi culo parezca más gordo?) cree que tiene fundamento.  Según el, y tengo tendencia a estar de acuerdo, las personas que tienen sobrepeso suelen tener vidas desordenadas.  Parece ser que las personas que tienen casas desordenadas hace que cuidarse sea más difícil.

A menudo hemos oído que nuestro cuerpo es nuestro templo, pero ¿como puedes cuidar de tu cuerpo si tu casa te está estresando?  Para muchas personas, tener una casa desordenada significa que no quieren pasar tiempo en ella, entonces salen a comer o cenar ya que su cocina está demasiado desordenada como para cocinar en ella.  O simplemente se sienten tan estresados cuando llegan a casa que no saben por donde empezar.

Peter Walsh empezó ayudando a personas a poner orden en sus hogares.  Ni siquiera el podía prever los beneficios de salud añadidos de vivir en una casa más ordenada y más limpia.  Muchos de sus clientes descubrieron que a través de purgar sus hogares de muchos trastos que no sabían que hacer con ellos, también estaban limpiándose a si mismos desde dentro.  Una casa más limpia lleva a un deseo inconsciente de comer más saludablemente y estar ocupados en casa significaba picotear menos con alimentos poco saludables.  Empezaron a perder peso sin ni siquiera intentarlo.

Siempre he mantenido que hay un componente psicológico enorme cuando llega al peso de una persona.  Muchas personas dicen que ni siquiera se habían dado cuenta de cuanto se habían engordado mientras cenaban todas las noches con comida rápida entregada a domicilio, hasta que no podían meterse en el asiento del avión o sufrieron la vergüenza de oír como otras personas les señalaban por su peso en la puerta del colegio a la hora de recoger a los niños.  Mi pregunta es ¿porque estás cenando comida rápida todas la noches para empezar?  ¿Es tan difícil preparar una cena nutritiva cada noche?

Quizás tenemos que mirar más allá que simplemente el tamaño de nuestros cuerpos.  A lo mejor, deberíamos sentarnos y analizar nuestro estilo de vida - como vivimos, trabajamos y jugamos, cuanto ejercicio hacemos, que nos hace felices o tristes y qué podemos hacer para cambiarlo.

Muchas personas comen para consolarse o problemas emocionales - cuantas veces hemos atacado a una caja de bombones para llenar una sensación de vacío que realmente está causado por otra cosa que no sea hambre?  No puedes llenar un vacío emocional con comida.  Necesitas llegar al raíz del problema.

Empieza por tu casa.  El lugar donde vives debería ser acogedor cuando llegas a casa al final del día, un lugar donde quieres estar, donde puede relajarte y disfrutar de tu tiempo libre o solo o en familia.

Peter Walsh aconseja a la gente a mirar su casa, no por lo que es, pero por lo que quieren de ella.  Cada habitación debería tener un propósito, la cocina para cocinar, comedor para comer, salón para relajarse y pasar tiempo con la familia y los amigos.  El dormitorio principal debería ser la habitación más importante de la casa, donde tu y tu pareja podáis relajaros y disfrutar de la compañía del otro.  No debería estar llena de ropa sucia, juguetes de los niños, etc..  La cocina debería tener encimeras limpias y recogidas, así puedes entrar a cocinar sin tener que limpiar y recoger antes.  Si no tienes espacio suficiente para un despacho, dedica un rincón del salón a ese fin, donde puedes sentarte y concentrarte cuando tienes que hacer las tareas de administración.

Organizar el espacio donde vives significa que también pones las cosas en orden mentalmente.  Tu forma de ver la vida cambiará y descubrirás que también querrás cuidar de ti mismo al mismo tiempo que cuides de tu hogar.  Cuando este cambio ocurre, es esencial limpiar la cocina a fondo - cada utensilio, plato, fuente, cacerola que no hayas utilizado en los últimos 6-12 meses debería salir de tu casa (se pueden donar a los necesitados si están en buen estado), deberías revisar cada armario y limpiar a conciencia, tirar todos los alimentos caducados que encontrarás en el fondo de los armarios.

El ser humano se ha convertido en acaparadores - tenemos tendencia de comprar cosas “por si acaso” que, inevitablemente, acaban caducándose.  Es esencial revisar la nevera y tirar todo lo incomestible ANTES de ir a hacer la compra. de esta forma podrás ver exactamente lo que tienes y lo que necesitas. Crear un plan de menús para una semana, haz la lista de la compra de acuerdo con ese plan, y no compres nada que no esté en la lista.  Comerás mejor y ahorrarás dinero.

Muchas personas utilizan la excusa “no tengo tiempo para cocinar”, tu pedido de comida rápida tarda unos 10 minutos en pedir y unos 30 minutos en llegar haciendo un total de 40 minutos!  Hay cientos de recetas que puedes hacer en 30 minutos - y la mayoría están colgadas gratis en internet.  Realmente no existen excusas que justifiquen no preparar una cena saludable.

Mi consejo es que hay que planificar la semana.  En un papel - o utiliza un spreadsheet, dibuja una tabla.  Los días de la semana en la parte superior y luego desayuno, comida y cena con aperitivos a media mañana y a media tarde en una columna en el lateral izquierdo.  Decide cuales son las comidas y cenas que vas a hacer en casa, puede que comes fuera de casa todos los días por el trabajo, ¿puedes llevar tu comida al trabajo o tienes que comer en la cafetería de los empleados?  ¿Como está tu vida social?  Programa las cenas que vas a hacer fuera de casa.  Decide que vas a cocinar esa semana y haz una lista de la compra, no compres nada que no esté en la lista.

La siguiente semana haz lo mismo, intenta variar al máximos las recetas, recuerda que la variedad es la sal de la vida!  También, si hace falta, puedes hacer el doble de cantidad de un plato y congelarlo.  Luego puedes meterlo en el planning para no olvidar de ello en el congelador.  Si consigues crear 4 semanas de comidas y cenas las puedes rotar como quieras.  Intentar mantener las recetas lo más sencillo posible y que no necesiten horas de preparación y cocción.

Después de reorganizar tu casa y tu templo, te sorprenderás de como cambia tu vida y tu cuerpo sin darte cuenta.

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Cada día estamos descubriendo más y más información sobre como los alimentos afectan nuestros cuerpos y como consecuencia a nuestra salud.  Durante años las “Autoridades Sanitarias” nos han dicho que el pirámide de alimentos es la guía correcta para comer saludablemente.

Se ha probado científicamente que este pirámide está equivocado.  Pero aún así las “Autoridades Sanitarias” siguen diciendo que es correcto.  ¿Porqué?  Nadie lo sabe.  Puede ser porque los cereales son más baratos y más abundantes que el pescado, carne y aves.  Basar nuestras dietas en cereales significa que las “Autoridades Sanitarias” pueden garantizar, hasta cierto punto, que una gran parte de la población estará “bien alimentada”.

Sin embargo, si tenemos en cuenta un solo punto, el piramide de alimentos no tiene sentido en absoluto.  Ese punto es:

Nuestros sistemas digestivos no han cambiado en 10,000 años, sin embargo nuestros hábitos alimenticios han cambiado por completo.

Hace 10,000 años, el hombre comió lo que podía cazar (pescado, carne, aves), y lo que podía recoger (verduras y frutas).  No existían los alimentos procesados (queso, hamburguesas, salchichas), grasas vegetales que han sido fabricadas en una fábrica o cereales y azucares refinados.  Lo que amenaza nuestra salud son los alimentos procesados que las “Autoridades Sanitarias” están empeñados en que comamos.  Suma los alimentos procesados a nuestras vidas cada vez más sedentarias y tenemos una receta para el desastre.

Ni siquiera hace falta remontar 10,000 años a trás.  Nuestros bisabuelos (en algunos casos) y nuestros abuelos no comieron alimentos procesados.  Consumían carne, verduras, mantequilla y leche entera, pero también tenían vidas más activas físicamente.

Se accepta mayoritariamente que los causantes de enfermedad coronaria son las grasas saturadas y el colesterol, y pocas personas cuestionan este dato.  Se llama “la hipótesis de lípidos” y este hipótesis ha dominado la forma de pensar médica durante más de 50 años.

La teoría es que cuando comemos alimentos altos en grasas saturadas y colesterol, estas sustancias son depositadas en nuestras arterias como placas.  Estas placas, con el tiempo, incrementan, causando un estrechamiento de las arterias  hasta que un día, poca sangre o incluso nada de sangre puede pasar, causando un ataque al corazón.

Hast cierto punto, esto tiene sentido, por lo tanto la hipótesis de lípidos ganó muchos seguidores.  Sin embargo, la teoría que grasas saturadas y colesterol causan enfermedad coronaria no explica otras observaciones.

En los Estados Unidos, la tasa de enfermedad coronaria incrementó drásticamente durante un periodo cuando el consumo de grasas saturadas bajó increíblemente mientras la ingesta de colesterol se mantuvo basicamente sin cambios.

Antes de 1900, la enfermedad coronaria era muy rara en los Estados Unidos so afectaba al rededor del 8% de la población.  En 1950, la enfermedad coronaria causó el 30% de las muertes en los Estados Unidos.  Hoy en día causa más o menos el 45% de las muertes.

Durante este periodo el consumo de mantequilla calló desde 8.16 kg por persona/ año al comienzo del siglo, hasta unos 4.53kg por persona/ año en el año 1950.  Hoy en día es aún más bajo, pero la tasa de enfermedad coronaria sigue aumentando.

Durante este mismo periodo, el consumo de margarina incrementó desde 0.9 kg por persona al principio de siglo hasta 3.62kg por persona - algo que se promocionó como mucho más saludable que las grasas saturadas.

Hay muchas pruebas que las grasas trans utilizados en producir aceites y margarinas vegetales son mucho más dañinos para nuestros cuerpos que las grasas saturadas naturales.

Para entender plenamente el significado de los peligros de las grasas trans, os animo a visitar la siguiente web:

http://www.stop-trans-fat.com/what-is-trans-fat.html

Es una web muy completo, que te informa de los peligros de las grasas trans y donde las puedes encontrar en nuestra comida diaria.

Se han realizado muchos estudios para verificar el aumento de placas en diferentes nacionalidades según su dieta.  Uno de los estudios más grandes realizado para establecer que las grasas saturadas son la causa principal de enfermedad coronaria fue el Proyecto Internacional de Arteriosclerosis en 1968, en que se examinaron más de 22,000 cadaveres de 14 nacionalidades diferentes para placas en las arterias. Este estudio descubrió más o menos el mismo grado de placas in los 14 nacionalidades estudiadas.  La misma entre personas con carne como base de su dieta como las que comieron poca o nada de carne.  Las misma cantidad de placas entre personas con tasas altas de enfermedad coronaria como las que tenían poca o nada de enfermedad coronaria.

También recomiendo un video muy interesante disponible en youtube.com que se titula Big Fat Fiasco de Tom Naughton sobre “como el miedo sin fundamento de las grasas saturadas ha creado una nación de diabéticos obesos”.

También a esto hay que sumar los efectos tóxicos del azúcar.  El consumo de azúcar y sirope de maíz alto en fructosa (High Fructose Corn Syrup HFCS) ha aumentado drásticamente con el paso de los años y se puede encontrar en los sitios menos sospechados (alubias en tomate de Heinz contiene 5g de azúcar por cada 100g de producto, cereales Special K con frutos rojos contiene 23g de azúcar por cada 100g de producto, etc).  Recientemente se publicó un artículo llamado La verdad tóxica sobre el azúcar (The Toxic Truth about Sugar) por Robert H. Lustig, Laura A. Schmidt y Claire D. Brindis que demuestra que las comidas y bebidas con azúcar son la causa de enfermedades como la obesidad, enfermedad coronaria, cancer y problemas de hígado.  Dicen que los daños causados por el consumo de azúcar iguala los daños hechos por beber demasiado alcohol (hecho de azúcar destilado).

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Esta parte de la web es para que los pacientes que me han visitado puedan dejar su opinión sobre la experiencia, te agradecería que si dejaras aquí tu testimonio.

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Hace poco, un email me dejó totalmente alucinada… mi tío, quien me envía cientos de mails (sobre todo chistes) me mandó esta joya que me hizo investigar el tema más a fondo.

La Dra. Mary T. Newport tuvo que enfrentarse a la triste noticia que su marido había sido diagnosticado con la Enfermedad de Alzheimer’s en estado avanzado.  Como ella es pediatra, no sabía mucho sobre esta terrible enfermedad y se puso a investigar todo lo que pudo sobre ella.  La Dra. Newport opina que esta enfermedad tiene un parecido al diabetes pero en el cerebro, donde problemas con la insulina impide que las células cerebrales obtengan la glucosa que necesitan como combustible.  Sin la glucosa las células cerebrales, con el tiempo, se marchitan y se mueren.

Sin embargo, hay un combustible alternativa en la forma de CETONA que es metabolizada en el hígado después de comer triglicéridos de cadena mediana.  Una forma de triglicéridos de cadena mediana es el aceite de coco puro.  La Dra. Newport incorporó el aceite de coco puro a la dieta de su marido y los primeros signos de mejoría empezaron a notarse tan solo 2 semanas.  Cuando le diagnosticaron, le pidieron que dibujara un reloj - no fue capaz, después de 2 semanas del tratamiento con el aceite de coco puro - fue capaz de dibujar el reloj y otras 2 semanas más tarde su reloj era perfecto.  Mejoró también su habla, su coordinación y tenía más energía y su actitud era más positiva… alucinante considerando el poco tiempo que tardó en mostrar las mejorías.  La Dra. Newport documentó el progreso de su marido en su libro Alzheimer’s Disease - What if there was a cure?

Lo que también se sabe es que la Profesora Kieran Clarke Ph.D de la Universidad de Oxford (Reino Unido), y su equipo han creado un éster de cetona que tiene 10 veces potencia que el aceite de coco puro y podría ser un remedio milagroso.  Tristemente, todo se reduce al dinero… necesitan millones de dólares para producir el éster en grandes cantidades y no sería un negocio con grandes beneficios para los inversores.  Esto es triste cuando consideremos que en el año 2050 habrá 15.000.000 de personas en los Estados Unidos solamente con la Enfermedad de Alzheimer’s.  Quizás es hora de dejar de mirar los beneficios monetarios y empezar a pensar en reducir la carga al Estado producido por 15.000.000 de personas sufriendo la Enfermedad de Alzheimer’s.

El video está en Inglés pero merece la pena verlo, solo dura 5 minutos y puede que cambie tu vida: http://www.youtube.com/watch_popup?v=ZZOR-Qd3QSg

 En cuanto al aceite de coco puro, aquí hay más información de interés:

El aceite de coco puro puede sustituir a cualquier aceite solido o líquido o mantequilla, bien en la cocina diaria y en el horno (tartas, panes, etc).  Puede ser incorporado directamente a platos ya preparados.  Algunas personas lo toman a cucharadas, pero hay personas que encuentran esa forma desagradable y mezclarlo con otro alimento les ayuda.

Antiguamente el aceite de coco puro tenía mala prensa ya que se consideraba causante de subidas en los niveles de colesterol… eso fue antes que los científicos descubrieron que existen dos tipos de colesterol; el LDL o colesterol malo y el HDL o colesterol bueno que es cardio protector.  Se ha descubierto que el aceite de coco puro aumenta los niveles de HDL y por lo tanto, protege el corazón.  El aceite de coco puro también contiene cantidades pequeñas de fitoesteroles que es uno de los componentes de las estatinas utilizadas por médicos para bajar los niveles de colesterol malo.

Es muy importante usar aceite de coco PURO, hay que asegurar que no está hidrogenado y libre de grasas trans.  Aceite de coco hidrogenado o que haya sido calentado a temperaturas altas tienen alteradas sus estructuras químicas de las grasas.  Hay que buscar aceite de coco “virgen”, “organico” o “no refinado”.

Leche de coco es la combinación del aceite y el agua del coco y la mayoría de las calorías se obtienen del aceite.  Crema de coco es mayoritariamente leche de coco y a veces tiene azúcar añadido.  Se puede comprar coco rallado o escamas de coco con o sin azúcar añadido y son una buena fuente de fibra y aceite de coco y contiene al rededor de 15 gramos de aceite y 3 gramos de fibra en 60ml.  Sin embargo, coco enlatado o congelado suele contener mucho azúcar añadido y no contiene mucho aceite.  Un coco fresco puede ser cortado en trozos y consumido fresco.  Un trozo de coco de más o menos 5cm x 5cm contiene unas 160 calorías y 15 gramos de aceite y 4 gramos de fibra.  Agua de coco no contiene aceite de coco, pero si aporta otros beneficios para la salud.  Su composición de electrolitos es similar al de la plasma humana y se utiliza para prevenir o tratar la deshidratación.

La incorporación a la dieta del aceite de coco puro es beneficioso para las personas que sufren de una enfermedad neurodegenerativa que consiste en la falta de obtención de glucosa por las neuronas, tales como la Enfermedad de Alzheimer’s y otras demencias, la Enfermedad de Parkinson’s, ALS, Sclerosis Múltiple, distrofia muscular de Duchenne, autismo, Síndrome de Down’s y Huntington’s.

La cetona además, es un combustible alternativa para otras células en el cuerpo que son resistentes a la insulina o no pueden transportar glucosa, potencialmente podría aliviar los efectos de la Diabetes tipo I y II en el cerebro y otros organos.

Hay que incorporar el aceite de coco puro gradualmente a la dieta, demasiado muy rápido puede producir indigestión, dolor de estómago y diarrea.  Empezar con una cucharadita de aceite con alimento en cada comida, incrementando gradualmente, según tolerancia, a lo largo de una semana o más hasta alcanzar 4-6 cucharadas al día entre 2-4 comidas.

Sin embargo, si tienes un problema de peso o si engordas con facilidad, hay que tener cuidado como con cualquier grasa.  Puedes sustituir tus grasas habituales por el aceite de coco puro, pero si notas un aumento de peso deberías restringir la cantidad de hidratos de carbono que consumes.  También puedes cambiar la leche normal por leche desnatada para equilibrar las grasas de la dieta.

Recuerda que la mayoría de las células del cuerpo se renuevan cada 3-6 meses, por lo tanto pasado este periodo de tiempo puede que notas una mejoría en la piel y mejoría en los problemas causados por infecciones fúngicas o candida.

Para más información puedes ir a www.coconutketones.com

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